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mwbqBuitoni è un'impresa alimentare italiana, fondata a mwbgSansepolcro, in Valtiberina (provincia di mwbwArezzo), nel 1827.

Produttrice di pasta secca, prodotti da forno (fette biscottate, buitost, crostino) il cui marchio è attualmente di proprietà della multinazionale svizzera mwcqNestlé.

Lo storico stabilimento di Sansepolcro è stato acquisito il 1º settembre 2008 dall'italiana mwcwNewlat Food, che continua a produrvi pasta secca, pasta secca all'uovo e prodotti da forno. Inizialmente questi prodotti venivano commercializzati con il marchio Buitoni. Tuttavia, dal gennaio 2022 Nestlé non ha rinnovato la concessione del marchio, e i prodotti dello stabilimento vengono commercializzati con altri marchi del gruppo come mwdaDelverdecite-ref-0-1-0[1].

• Storia

• La creazione

• La Perugina e la IBP

• Le difficoltà finanziarie e la cessione

• L'acquisizione e la gestione NewPrinces

• Lo scandalo in Francia

• Note

• Bibliografia

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

L'attività inizia nel 1827 ad opera di Giovanni Battista Buitoni, che avvia con la moglie Giulia Boninsegni un piccolo negozio di pasta a Sansepolcro, nell'allora mwggGranducato di Toscana. Nel 1856 i figli Giuseppe e Giovanni Buitoni aprono un laboratorio a mwgwCittà di Castello aumentando la produzione, che riguarda in maniera particolare pastina glutinata per bambini ed ammalaticite-ref-2[2].

La produzione di pasta si affianca a quella di cioccolato e dolciumi quando, insieme a mwjaLuisa Spagnoli ed altri soci, il 30 novembre 1907 Francesco Buitoni, figlio di Giovanni, costituisce a mwjgPerugia, con un capitale sociale di 100.000 lirecite-ref-3[3], la mwkwSocietà Perugina per la Fabbricazione dei Confetticite-ref-4[4], che diventerà poi mwmaLa Perugina - Cioccolato e Confetture.

Nel corso degli mwmganni venti il ramo perugino della famiglia, costituito dai cinque figli di Francesco Buitoni, tra i quali si pone in particolare evidenza il terzogenito mwmwGiovanni Buitoni, si assicura il controllo delle attività, attraverso un processo di acquisizione di pacchetti azionari che si conclude nel 1927cite-ref-5[5]. Negli anni seguenti, la storia della Buitoni si intreccia con quella della Perugina, non costituendo un organismo polisettoriale integrato, ma dando luogo ad un'alleanza informale legata alla comune proprietàcite-ref-6[6].

Nel ramo pastario del gruppo Buitoni gli anni venti vedono andamenti economici e scelte strategiche differenti. Giovanni Buitoni era entrato a far parte del consiglio d'amministrazione del pastificio G. e F.lli Buitoni nel 1920, allora sotto la direzione dello zio Silvio. Come nel caso della Perugina, prima dell'intervento di Giovanni Buitoni, i criteri di conduzione aziendale erano approssimativi; gli squilibri si mostrano pericolosi già sul breve periodo, soprattutto perché la società è in una fase di espansione. Nel 1923 cade la trasformazione in società anonima con un capitale di 1,8 milioni, ma la Buitoni si trova presto sovraesposta dal punto di vista finanziario; in tale contesto si prospettano le diverse strategie che oppongono le scelte di Silvio (il risanamento dell'azienda giocato sui risparmi possibili, evitando investimenti) e le idee di Giovanni Buitoni, eletto consigliere d'amministrazione nel 1925: questi riteneva che innovazione tecnica e razionalizzazione produttiva rappresentassero la soluzione della crisi. La tensione familiare per le scelte gestionali dell'impresa precipita nell'estate 1927; il 2 giugno a Perugia i Buitoni di Sansepolcro si dimettono, il nuovo vertice è composto da Giovanni Buitoni, presidente, e da suo fratello Marco, nominato consigliere delegato, il ramo familiare perugino acquisisce l'intero pacchetto azionario della società.cite-ref-san-7-0[7]

Nel 1934 viene creata la prima filiale all'estero, in mwqgFrancia, mentre nel 1939 Giovanni Buitoni si trasferisce negli mwqwStati Uniticite-ref-8[8], dove apre un negozio Perugina a mwsaNew York e poi la mwsqBuitoni Foods Corporationcite-ref-9[9].

Nel 1953 da un incontro fra i cinque fratelli Buitoni nasce la mwuwIbo - International Buitoni Organization, per raccordare le attività della Perugina e della Buitoni in Italia, e queste con le filiali di Francia e Stati Uniti. La struttura però non decolla e la questione del coordinamento rimane aperta fino al 1969, quando per delibera dei consigli di amministrazione delle società Buitoni e Perugina avviene la fusione per incorporazione della Buitoni nella Perugina; nasce così la mwvaIBP - Industrie Buitoni Perugina, che tre anni dopo verrà quotata in borsacite-ref-10[10].

Dopo la fase di crescita vissuta negli mwwwanni sessanta, durante i quali le imprese Buitoni si erano configurate come una realtà duttile e si erano notevolmente espanse all'estero, dal 1974 si mettono in evidenza criticità finanziarie ed organizzative. L'azienda tornerà a produrre utili solo nel 1980, ma continuerà a soffrire la crescente aggressività di concorrenti italiani e straniericite-ref-11[11].

Negli mwyqanni ottanta, sotto la guida di Bruno Buitonicite-ref-12[12], inizia dunque la ricerca di un partner, che porta a contatti infruttuosi con le francesi Midy e Suchard. Nel 1984 si profila la cessione alla mwaaDanone, ma a fronte dell'offerta da parte di mwaqCarlo De Benedetti di una cifra superiore del 20%, la IBP passa sotto il controllo della mwagCIR. Il fallimento del progetto di De Benedetti porterà tuttavia in breve tempo a un nuovo passaggio di mano, e nel 1988 la Buitoni viene acquisita da mwawNestlécite-ref-13[13].

Nel gennaio 2008 la multinazionale svizzera decide di uscire dalla produzione diretta della pasta secca, della pasta secca all'uovo e delle fette biscottate marchiate Buitoni, affidando la vendita dello stabilimento di Sansepolcro a mwcgMediobancacite-ref-14[14]. L'operazione si completa nel giugno 2008, quando viene ufficializzata la cessione dello stabilimento al gruppo italo-svizzero TMT che nel 2008 diventa mwdwNewlat Food ridenominata nel 2025 mweaNewPrinces, di proprietà dell'imprenditore mweqAngelo Mastrolia (che aveva già rilevato da Nestlé lo stabilimento Pezzullo di mwegEboli nel 2005). L'accordo prevede la concessione in affitto per 10 anni del marchio Buitoni a TMTcite-ref-15[15]. Al momento della vendita dello storico stabilimento di origine del marchio Buitoni la quota di mercato italiano dei prodotti si aggira sull'1% per la pasta di semola, il 4% per la pasta all'uovo e il 13% per le fette biscottate.

Con la cessione dello stabilimento di Sansepolcro (circa 500 addetti), Nestlé non abbandona il marchio Buitoni, che rimane di sua proprietà, e mantiene gli stabilimenti italiani di mwgaBenevento (150 addetti), dedicati al surgelato, e di mwgqMoretta, in mwggprovincia di Cuneo (250 addetti), dove sono preparate le paste ripiene e le salsecite-ref-16[16]. La Nestlé poi ci ripenserà: nel dicembre 2017 cederà il pastificio di Moretta a mwhwRana dopo avere già ceduto i biscotti Ore liete e le caramelle Rossana e lo stabilimento di gelati di Parma (divenuto Froneri sarà poi chiuso), i surgelati La Valle degli Orti, Mare Fresco e Surgela. Nel marzo 2018 chiuderà anche il centro ricette (con gli impianti trasferiti nell'mwiaOhio, a mwiqSolon) situato nella Villa Fatti di Sansepolcro.cite-ref-17[17]

Nel 2010 la nuova proprietà, Newlat Food Spa (azienda proprietaria anche di storici marchi come mwjwPolenghi Lombardo, Giglio, Optimus, Ala, Matese, Pezzullo e Corticella) sotto la guida di Angelo Mastrolia, avvia il rilancio dello stabilimento di Sansepolcro con la costruzione di un nuovo reparto spedizioni e l'ammodernamento di alcune linee produttive. Gli investimenti effettuati per oltre 12 milioni di euro hanno consentito di raggiungere elevati standard qualitativi e produttivi, qualità che ha ottenuto importanti riconoscimenti sia a livello nazionale (Altroconsumo) che internazionale (Stiftung Warentest). Nel 2018 lo stabilimento di Sansepolcro occupa 380 addetticite-ref-18[18]. Nel 2022 Nestlé non rinnova la concessione del marchio a Newlat Food.cite-ref-0-1-1[1]

Il 18 marzo 2022, in Francia, è stato effettuato un richiamo del prodotto sull'intera gamma di pizze surgelate "Fraîch'Up" di Buitoni, a seguito della contaminazione da batteri mwmgE. coli. La contaminazione ha causato la morte di due bambini in Franciacite-ref-19[19]. Successivamente viene identificato il sito di produzione delle pizze contaminate, ubicato nel nord della Franciacite-ref-20[20].

cite-note-0-11. ↑ mwqwEdoardo Prallini, mwramwrqBuitoni: Nestlé non rinnova la concessione al Gruppo Newlat, ma il marchio continua a operare, su mwrgForbes Italia, 4 gennaio 2022. mwrwURL consultato il 26 gennaio 2023.

cite-note-22. ↑ mwswmwtamwtqStoria, mwtgin Buitoni.itmwuq, su mwwqbuitoni.it. mwwgURL consultato il 7 luglio 2009.

cite-note-33. ↑ mwxgmwxwmwyaLa Storia di Perugina dalle origini ad oggi - Perugina.com, su mwyqperugina.com. mwygURL consultato il 22 maggio 2018.

cite-note-44. ↑ Elisa Bastianelli, Tiziana Battistacci, mwzgLa Perugina, in mwzwSulle orme del cambiamento tra storia e memoria, mostra foto-grafico-documentaria, Perugia, Palazzo dei Priori, 18-26 ottobre 1997; Archivio di Stato di Perugia, Chiostro di S. Domenico, 30 ottobre - 15 novembre 1997.

cite-note-55. ↑ mw0wFrancesco Chiapparino, Renato Covino, mw1aConsumi e industria alimentare in Italia dall'Unità a oggi, Perugia, Giada, 2002, p.mw1q 124.

cite-note-66. ↑ Chiapparino, Covino, mw2gop. cit., pag. 88.

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cite-note-88. ↑ Sulla decisione influiscono le difficoltà seguite alla soppressione del concorso legato alla trasmissione radiofonica mw5gmw5wI Quattro Moschettieri, che aveva garantito negli anni precedenti il raddoppio del fatturato alle due aziende, e gli screzi, legati in particolare a questo episodio, con il mw6aRegime fascista, che pure Giovanni Buitoni aveva sostenuto. Cfr. Chiapparino, Covino, mw6qop. cit., pag. 88-89.

cite-note-99. ↑ Chiapparino, Covino, mw7qop. cit., pag. 88-89.

cite-note-1010. ↑ mw8qClaudio Repek, mw8gSpaghetti al bacio, Montepulciano, Le Balze, 2006, pp.mw8w 23-37.

cite-note-1111. ↑ Chiapparino, Covino, mw9wop. cit., pag. 129-132.

cite-note-1212. ↑ mw-wmw-amw-qMorto a Perugia Bruno Buitoni, su mw-glastampa.it, 11 marzo 2013.

cite-note-1313. ↑ Chiapparino, Covino, mwaqiop. cit., pag. 132-133.

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cite-note-1515. ↑ mwaq4Piero Scortecci, mwaq8mwaraBuitoni a Mastrolia: l'annuncio Nestlé, in mwareLa Nazione, 13 giugno 2008. mwariURL consultato l'8 luglio 2009 mwarm(archiviato dall'mwarqurl originale il 17 ottobre 2008).

cite-note-1616. ↑ Bricco, mwargcit..

cite-note-1717. ↑ mwarwmwar0mwar4Nestlé chiude casa Buitoni, le ricette spostate in Ohio, su mwar8repubblica.it, 2 aprile 2018. mwasaURL consultato il 3 aprile 2018.

cite-note-1818. ↑ mwasqProduzione con marchio Buitoni: "Cmwasu'è unmwasy'intesa con Nestlè", ha detto Angelo Mastrolia - Saturno Notizie URL consultato il 15-05-2018.

cite-note-1919. ↑ mwaso(mwassmwaswFR) mwas0mwas4Contaminations à la bactérie E.Colimwas8 : après le décès de deux enfants, le lien confirmé avec les pizzas Buitoni, su mwatamidilibre.fr. mwateURL consultato il 31 marzo 2022.

cite-note-2020. ↑ mwatu(mwatymwatcFR) mwatgmwatkLa production de pizzas a repris dans l'usine Buitoni de Caudry, su mwatoici, par France Bleu et France 3, 21 dicembre 2022. mwatsURL consultato il 26 gennaio 2023.

• Francesca Chieli, mwat8BUITONI. Sansepolcro, in mwauaLuoghi e immagini dell'industria toscana. Storia e permanenze, a cura di C. Cresti, M. Lungonelli, L. Rombai, I. Tognarini, Giunta regionale toscana Marsilio, Vicenza, 1993, p.mwaue 163, ISBN 88-317-5870-5.

• Milton Destro Chieli, mwauqUn'antica industria... nella terra di Piero, a cura dell'Ufficio P.R. della S.p.A. Gio. & F.lli Buitoni, Sansepolcro, 1963

• mwauyFrancesco Chiapparino, Renato Covino, Consumi e industria alimentare in Italia dall'Unità a oggi, Perugia, Giada, 2002.

• mwaukClaudio Repek, Spaghetti al bacio, Montepulciano, Le Balze, 2006.

• mwau0Compagnie Industriali Riunite

• mwau8Perugina

• mwaveNewPrinces

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Buitoni

• Sito ufficiale, su buitoni.it.

• (EN) Buitoni, su MusicBrainz, MetaBrainz Foundation.